カスドースとは・・・・
カステラの茶色く焼けた表面を落とし、大きめのマッチ箱ほどの直方体に切る。 といた卵黄にくぐらせた後、鍋で熱した糖蜜の中で揚げるように浮かべて表面の卵黄を固める。 グラニュー糖をまぶして仕上げ、冷ます。
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